بررسی میزان مصرف میوه و سبزیجات در کانادا: روندها و چالش ها

2، * و

دانشکده هنر و علوم اجتماعی، دانشگاه دالهوزی، ساختمان مدیریت کنت سی رو، اتاق 4013، خیابان دانشگاه 6100، هالیفاکس، NS B3H 4R2، کانادا

دریافت: 6 سپتامبر 2022 / تجدید نظر: 15 نوامبر 2022 / پذیرش: 28 نوامبر 2022 / انتشار: 3 ژانویه 2023

چکیده

هدف: رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات برای سلامتی طولانی مدت و تندرستی حیاتی است. با این حال، مصرف میوه و سبزیجات در برخی مناطق کم است. روش شناسی: این مطالعه کمی اکتشافی از ابزار نظرسنجی مبتنی بر وب برای بررسی احتمال مصرف توسط مصرف کنندگان کانادایی استفاده کرد. کانادایی‌هایی که 12 ماه یا بیشتر در این کشور زندگی کرده‌اند و 18 سال یا بیشتر داشته‌اند مورد بررسی قرار گرفتند. برای گرفتن نمونه ای نماینده از تمام مناطق کانادا مراقبت انجام شد. یافته‌ها: موانع تولید مصرف شامل هزینه (5/39%)، کمبود دانش و مهارت‌های آماده‌سازی (5/38%) و سردرگمی پیرامون مزایای سلامتی (3/6%) است. سردرگمی بیشتری در مورد تغذیه سبزیجات منجمد در مقابل سبزیجات تازه وجود دارد. در نهایت، پاسخ دهندگان در مورد باقی مانده آفت کش ها در محصولات وارداتی (63. 4٪) نگران بودند. اصالت: اگرچه شواهدی مبنی بر اینکه میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند بیماری‌ها را کاهش دهند و اینکه ترویج مصرف میوه و سبزیجات یکی از حوزه‌های سیاستی کلیدی برای دولت کانادا بوده است، مصرف‌کنندگان هنوز نمی‌توانند میوه‌ها و سبزیجات کافی را در رژیم غذایی خود ادغام کنند. طبق اطلاعات ما، این تنها مطالعه ای است که مصرف کنندگان را در مورد مصرف محصولات تازه آنها در زمینه کانادا بررسی می کند. آگاهی عمومی و آموزش در مورد مصرف منظم میوه ها و سبزیجات و ارزش غذایی آنها و مزایای ارتقاء سلامت می تواند مصرف را در بسیاری از مناطق و جمعیت کانادا افزایش دهد.

1. مقدمه

مصرف میوه ها و سبزیجات (F& V) به طور مداوم برای متخصصان بهداشت در سراسر جهان، از جمله در کانادا، یک اولویت بوده است. سال 2021 توسط سازمان ملل متحد به عنوان سال بین المللی F& V اعلام شد [1]. در کانادا، "راهنمای غذای کانادا" جدید در ژانویه 2019 معرفی شد [2]. این یک انحراف از نسخه قبلی بود که فقط به F& V در مقایسه با سایر راهنمایان غذایی مشابه در سراسر جهان کمترین توجه را نشان می داد [3،4]. راهنمای غذایی جدید توصیه می‌کند که F& V باید نیمی از رژیم غذایی یک فرد را شامل شود. برای اولین بار، تمرکز بر پروتئین های حیوانی به نفع مصرف بیشتر پروتئین های گیاهی کاهش یافت [5].

تحقیقات زیادی در مورد سلامت افراد انجام شده است [6،7]. دلایل بالقوه برای انتخاب های تغذیه ای ضعیف ، وراثت برخی از غذاها و سلیقه های خاص است [8] ، مشخصات مواد مغذی نامتعادل ، عادات ، روال ، عدم دانش و اطلاعات [9] یا محدودیت های اقتصادی مربوط به زمان یا مالی [10]. این موانع توسط جامعه علمی شناخته شده و مستند شده و از نظر شدت متفاوت است [11].

رژیم غذایی کانادا سرشار از پروتئین است [12،13]. کانادایی ها به محصولات پروتئین حیوانات مقرون به صرفه ، از جمله محصولات ماهی و غذاهای دریایی دسترسی دارند [14]. طبق یک مطالعه 2017 ، کانادایی ها به طور متوسط 4. 38 وعده F& V در روز مصرف می کردند [15]. برای افراد 19 تا 50 ساله ، راهنمای سابق مواد غذایی کانادا 7 تا 8 وعده روزانه را برای زنان و 8 تا 10 برای مردان توصیه کرد. همین مطالعه تخمین زده است که حدود 80 ٪ از زنان و 89 ٪ از مردان در کانادا مقادیر ناکافی از محصولات را مصرف می کنند. استدلال شده است كه كمتر مصرف F& V منجر به شیوع بالاتر بیماریهای قلبی عروقی و هزینه های مراقبت های بهداشتی بالاتر در كانادا می شود [16].

اقتصاد تولید F& V لزوماً در کانادا قوی نیست زیرا بیشتر F& V در این کشور مصرف می شود ، به ویژه در زمستان [17،18] ، که عمدتا به زمستان های سخت کانادا است. غالباً از مردم خواسته می شود محصولاتی را كه از بخش های سنتی كانادایی ، مانند لبنیات و چندین بخش گوشت سرچشمه می گیرد ، مصرف كنند [19،20]. بر خلاف سایر کالاها ، آب و هوای کانادا برای رشد F& V در تمام طول سال مساعد نیست [21]. F& V وارداتی بخش عمده ای از خرده فروشی های مواد غذایی را در ماه های زمستان نشان می دهد [22].

رژیم غذایی کم میوه و سبزیجات با رژیم غذایی مزمن و بیماریهای متابولیکی مانند سرطان ، چاقی ، بیماری قلبی و دیابت همراه است [23]. علاوه بر این ، رژیم های غذایی ضعیف با سلامت ذهنی [24] و اجتماعی [25] که بر سطح تحصیلات تأثیر می گذارد [26] و رفتارهای ضد اجتماعی منفی است [27]. به دلیل افزایش هزینه های مراقبت های بهداشتی ، دولت فدرال کانادا اهمیت رژیم غذایی غنی از F& V را تأیید کرده است. راهنمای غذایی کانادا توصیه می کند که از خوردن F& V ، غلات کامل و پروتئین اغلب برای ایجاد یک الگوی تغذیه سالم و حفظ سلامتی طولانی مدت استفاده کنید [28]. همچنین توصیه می شود انواع F& V نیمی از صفحه یا رژیم غذایی یک فرد را نشان دهد [29].

از زمان معرفی راهنمای غذایی جدید، مصرف F& V در کانادا تشویق شده است زیرا راهنمای غذا یکی از پرمشاهده ترین اسناد منتشر شده توسط دولت فدرال است که آن را به یک ابزار سیاست غذایی بسیار تاثیرگذار و قابل مشاهده تبدیل می کند [30]. هدف این مقاله تجزیه و تحلیل چگونگی تناسب F& V در زندگی کانادایی ها و نحوه درک آنها به طور کلی است. در این مقاله، تحقیقات اکتشافی ما به مصرف F& V در کانادا و خطرات ذاتی درک شده مربوط به مصرف محصول به طور کلی می‌پردازد.

2. تولید مصرف

کانادایی ها رابطه جالبی با F& V دارند. در حالی که کانادا یک تولید کننده مهم سبزیجات تازه است، این کشور همچنان به واردات بسیاری از محصولات با تقاضای بالا مانند کاهو، گوجه فرنگی و فلفل ادامه می دهد [31]. تامین کنندگان اصلی سبزیجات به کانادا ایالات متحده آمریکا، مکزیک و چین هستند [32]. تخمین زده می شود که بیش از 60 درصد از F& V مصرف شده در کانادا وارداتی است [22].

به طور کلی، مصرف کنندگان کانادایی می توانند انگیزه های متفاوتی برای رفتارهای انتخاب غذا داشته باشند. تحقیقات نشان می‌دهد که جذابیت حسی، سلامتی، راحتی و قیمت عوامل مهمی هستند که بر انتخاب غذا تأثیر می‌گذارند [33،34]. به نظر می‌رسد ویژگی‌های تغذیه‌ای یک محصول غذایی تأثیر عمده‌ای بر درک مصرف‌کنندگان از گزینه‌های غذایی دارد، اما ممکن است لزوماً به خرید ترجمه نشود [35].

F& V فصلی و منطقه‌ای ممکن است به‌عنوان تازه‌تر تلقی شود، زیرا می‌توان آن‌ها را در زمان رسیدن برداشت کرد و در معرض شرایط حمل و نقل طولانی قرار نگرفت [33]. شواهد نشان می دهد که نقاط خرید F& V ممکن است بر نحوه درک آنها از ویژگی های ذاتی آن تأثیر بگذارد [36]. به طور مشابه، مصرف کنندگان F& V خریداری شده در بازار کشاورزان را متفاوت از F& V خریداری شده در یک فروشگاه مواد غذایی می دانند [37]. برخی از محققان به مفهوم در دسترس بودن "ذهنی" و "فیزیکی" به عنوان عوامل تعیین کننده در خرید محصولات تازه اشاره می کنند [38]. تحقیقات نشان داده است که مصرف کنندگان تمایل دارند غذای تولید شده محلی را با کیفیت بالاتر، به ویژه از نظر تازگی و طعم، درک کنند [39].

در این مطالعه ، ما همچنین تأثیر چندین نگرش مرتبط با غذا در خوردن میوه ها و سبزیجات فصلی را بررسی کردیم. تحقیقات گذشته نشان داد که مصرف کنندگان به شدت پایداری را با به اصطلاح طبیعی بودن مرتبط می کنند [40،41]. به عنوان مثال ، به نظر می رسد مصرف کنندگان نگران طبیعی بودن مواد غذایی بیشتر برای خرید محصولات غذایی ارگانیک هستند. به نظر می رسد مصرف کننده هایی که غذای ارگانیک خریداری می کنند ، از نظر سلامتی بیشتری برخوردار هستند و اگر متقاعد شوند که سلامت آنها را بهبود می بخشد ، مایل به خوردن چیزی هستند [42].

با مزایا نیز تهدیدهایی به وجود می آید. در کشاورزی مدرن ، استفاده از سموم دفع آفات برای کنترل آفات در محصولات زراعی ، به ویژه برای F& V غیرقابل اجتناب است [43]. مصرف کنندگان به طور کلی نگران باقیمانده های ناخواسته در F& V هستند و این باعث می شود این دسته برای برخی از [44] جذاب تر شود. نگرانی های مربوط به ایمنی مواد غذایی همچنین باعث نگرانی و اضطراب در بین مصرف کنندگان ، به ویژه کسانی که سیستم ایمنی بدن به خطر افتاده اند ، منجر شده است [45].

به طور خلاصه ، این مطالعه اکتشافی درک مصرف کنندگان از انتخاب رفتاری آنها مربوط به مصرف F& V در زمینه کانادایی را مورد بررسی قرار داده است. هدف اصلی این مطالعه شناسایی عوامل تعیین کننده خرید در کانادا و درک اینکه چه چیزی باعث می شود کانادایی ها برای خرید و خوردن محصولات انگیزه داشته باشند. کانادا یکی از بزرگترین کشورهای جهان با ده استان و سه سرزمین است. الگوهای مصرف و فرهنگ ها بین مناطق متفاوت است. ما به انگیزه ها و عواملی که باعث خرید و مصرف آنها کم و بیش F& V می شود ، نگاه کردیم.

3. روش شناسی

یک ابزار نظرسنجی مبتنی بر وب با استفاده از Qualtrics توسط نویسندگان طراحی شده و توسط همکاران با تخصص در طراحی نظرسنجی و عادات مصرف مواد غذایی (پیوست A) بررسی شده است. طراحی ابزار تا حد زیادی تحت تأثیر موضوعات خاصی بود که گروه ما می خواستند کشف کنند ، زیرا این یک مطالعه اکتشافی است. همه سؤالات چند گزینه ای بودند. همه تجزیه و تحلیل ها براساس رگرسیون و چند متغیرها برای درک روابط بین متغیرها و عوامل تعیین کننده انجام شده است. در بخش اول ، این ابزار شامل اقدامات زیر در مورد محل خرید پاسخ دهندگان ، حجم خریدها نسبت به الزامات راهنمای غذایی کانادا و دلایلی است که آنها F& V بیشتر نمی خورند. سؤالات زیر مطرح شد: "بیشتر محصولات خود را از کجا خریداری می کنید؟" ؛"آیا تعداد میوه و سبزیجات لازم را که توسط راهنمای جدید مواد غذایی کانادا توصیه می شود ، می خورید؟"و "دلایلی که شما میوه و سبزیجات بیشتری نمی خورید چیست؟"در بخش دوم ، این ابزار نگرش و چگونگی درک پاسخ دهندگان F& V را به طور کلی بررسی می کند. از پاسخ دهندگان خواسته شد که تازه را با فرآوری شده یا یخ زده مقایسه کنند. ما همچنین در مورد غذاهای محلی و F& V از نظر ارگانیک رشد کرده ایم. در بخش سوم ، سؤالاتی برای ارزیابی اینکه پاسخ دهندگان اطلاعاتی در مورد F& V دریافت می کنند ، متناسب با سؤالات متناسب است."چه منابع اطلاعاتی بیشترین تأثیر را بر خرید میوه و سبزیجات شما تحت تأثیر قرار می دهند؟"هدف این بود که ببینیم راهنمای غذای کانادا با جستجوی اطلاعات آنها مرتبط است. در بخش آخر ، این نظرسنجی به تهدیدات و مزایای مصرف F& V پرداخت. سؤالاتی که از نگرانی در مورد باقیمانده های سموم دفع آفات ، تا ترکیبات بیولوژیکی فعال (بیولوژیکی) گرفته تا مزایای سلامتی خوردن F& V ، تا کاهش سرطان و بیماری های قلبی عروقی ، متغیر بود.

این نظرسنجی به صورت آنلاین با یک نمونه از نظر جمعیتی از 10،006 کانادایی ، 18 سال و بالاتر ، در تابستان سال 2021 به اشتراک گذاشته شد. این سؤالات بخشی از یک نظرسنجی کاروان ® Omnibus بود که دو بار توسط Caddle در کانادا انجام شد ، یک آژانس جمع آوری داده های شخص ثالثواداین نمونه شامل افرادی بود که داوطلبانه در نظرسنجی ها و نظرسنجی های آنلاین به طور خاص بودند. وزن قبل از بررسی بر اساس سن ، جنس ، منطقه جغرافیایی ، نژاد و آموزش استفاده شد تا نمونه با جمعیت جمعیت کانادا مطابقت داشته باشد. خطای نمونه برداری را نمی توان محاسبه کرد زیرا شرکت کنندگان برای مشارکت خود انتخاب شده اند. از وزنهای پیمایشی برای تنظیم نمونه برای بازتاب داده های ملی از سرشماری کانادا بر اساس سن ، جنس ، منطقه جغرافیایی ، نژاد و آموزش استفاده شد. این وزن در کلیه تجزیه و تحلیل های گزارش شده استفاده شد.

4. نتایج

در کل ، 52 ٪ از پاسخ دهندگان زن بودند ، میانگین سنی پاسخ دهندگان 42 سال و 24 ٪ دارای مدرک دانشگاهی بودند. همه مناطق به طور متناسب نشان داده شدند. طراحی نمونه ما به ما اجازه داد تا پارچه جمعیتی و اقتصادی کانادا را ضبط کنیم.

4. 1بریتیش کلمبیایی ها و انتاری ها عاشق تولید هستند

اولین سری از سؤالات مربوط به جایی بود که کانادایی ها F& V را خریداری می کنند و چند بار. در حالی که در مجموع 86. 6 ٪ از مصرف کنندگان در درجه اول F& V خود را در یک فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنند ، 4. 6 ٪ ادعا می کردند که بیشتر محصولات خود را در بازار کشاورزان خریداری می کنند. جالب اینجاست که 1. 2 ٪ از کانادایی ها تمام F& V خود را رشد می دهند. در مورد فرکانس ، 43. 1 ٪ از کانادایی ها محصولات کافی را برای تأمین مقادیر توصیه شده در راهنمای غذا کانادا چند روز در هفته خریداری می کنند و 29. 3 ٪ هر روز مبلغ توصیه شده را خریداری می کنند. بالاترین میزان خریدهای روزانه در بریتیش کلمبیا با 31. 4 ٪ و پس از آن انتاریو در 31. 0 ٪ است. کمترین نرخ در کشور در جزیره پرنس ادوارد با 11. 6 ٪ است و پس از آن نیوفاند لند و لابرادور با 19. 7 ٪ (شکل 1 را ببینید).

موانع خرید F& V بیشمار است. دلیل شماره یک دلیل که کانادایی ها بیشتر از آن F& V را خریداری نمی کنند ، قیمت است. در کل 39. 5 ٪ از کانادایی ها معتقد بودند که این قیمت مهمترین مانع است و به دنبال آن این واقعیت که تولید نیاز به کار بیش از حد برای تهیه ، با 30. 5 ٪ دارد. طعم (10. 5 ٪) ، مطمئن نیستید که چگونه آنها را تهیه کنید (8. 1 ٪) و مزایای بهداشتی نامشخص (6. 3 ٪) دلایل محبوب دیگری هستند. به نظر می رسد که مزایای سلامتی واقعاً باعث می شود کانادایی ها برای خرید محصولات. در کل 74. 6 ٪ از کانادایی ها دلیل مهمی برای خرید محصولات دارند.

4. 2معضل یخ زده/تازه و تمرکز محلی

در مجموع 64. 9 ٪ از کانادایی ها فقط محصولات تازه خریداری می کنند و 18. 7 ٪ محصولات منجمد را ترجیح می دهند - تفاوت معنی داری. اکثر کانادایی ها تازه را بیش از یخ زده ترجیح می دهند. در مورد محصولات محلی ، 27. 4 ٪ از کانادایی ها ادعا می کنند که فقط F& V محلی را خریداری می کنند. بیشترین تعداد مصرف کننده ای که فقط محصولات محلی را خریداری می کنند ، در جزیره پرنس ادوارد ، با 39. 5 ٪ ، و پس از آن هر دو کبک و نوا اسکوشیا با 30. 7 ٪ است. ساسکاچوان کمترین تعداد مصرف کنندگان را تنها با خرید غذاهای محلی ، با 17. 5 ٪ (به جدول 1 مراجعه کنید).

مصرف کنندگان همچنین از منابع اطلاعاتی مختلفی برای تأثیرگذاری بر انتخاب میوه و سبزیجات خود استفاده می کنند. متداول ترین منابع برای کانادایی ها وب سایت های غذا و آشپزی با 39. 0 ٪ است. متخصصان تغذیه 25. 3 ٪ هستند و پس از آن راهنمای غذایی کانادا با 20. 8 ٪. به طور معمول ، افراد مشهور و وب سایت ها در بین کانادایی هایی که به دنبال اطلاعات هستند بسیار محبوب هستند ، اما با F& V ، منابع معتبر مانند متخصصان تغذیه و راهنمای غذا ما محبوب تر از سایر گزینه ها هستند (شکل 2 را ببینید).

4. 3نگرانی در مورد ایمنی مواد غذایی

در طول تحقیقات ما ، برخی از سؤالات در مورد باقیمانده سموم دفع آفات مطرح شد ، که مربوط به بسیاری از کانادایی ها است. در حالی که 63. 4 ٪ نگران باقیمانده سموم دفع آفات در فروشگاه های مواد غذایی بودند ، 60. 6 ٪ نگران آن در سایر مکان های خرده فروشی بودند و 47. 2 ٪ نگران آن در بازارهای کشاورزان بودند.

4. 4فواید سلامتی

F& V مترادف با تغذیه سالم است. این نظرسنجی همچنین شامل سؤالات مربوط به ترکیبات فعال زیستی مواد غذایی ، خطرات سرطان و میکروبیوم روده بود. این نتایج جالب بود. تنها 21. 4 ٪ از کانادایی ها هنگام خرید میوه یا سبزیجات در مورد خواص زیستی مواد غذایی فکر می کردند. در مورد خطرات سرطان ، 42. 6 ٪ در هنگام خرید محصولات و 47. 6 ٪ تولید برای کاهش خطرات سرطان در مورد این موضوع فکر می کنند. در مجموع 66. 0 ٪ از کانادایی ها F& V را به عنوان غذاهای فوق العاده می دانند - غذاهایی که حداکثر مزایای تغذیه ای را برای حداقل کالری ارائه می دهند. آنها حاوی غلظت بالایی از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها ، 66. 8 ٪ تولید برای کاهش وزن و 71. 3 ٪ برای سلامتی میکروبیوم و روده خود می خورند.

5. بحث

پاسخ دهندگان ممکن است در مورد فضایل بهداشت F& V ، به ویژه خواص پیشگیری از سرطان ، آموزش نگیرند. بسیاری از F& V منابع عالی آنتی اکسیدان های رژیم غذایی و زیستی مواد غذایی هستند - یک ترکیب فعال زیستی در فیزیولوژی یک ارگانیسم زنده تأثیر خواهد گذاشت و باعث ارتقاء سلامت و سلامتی می شود - و واقعاً می تواند از کانادایی ها در جستجوی کیفیت بهتر زندگی پشتیبانی کند [46]. با این حال ، نظرسنجی ما نشان می دهد که پاسخ دهندگان زیست محیطی های تقویت کننده سلامت F& V را درک نمی کنند و اقدامات لازم است تا مردم را در مورد این زیستگاه های مفید و غیر مغذی موجود در محصولات تازه آموزش دهند. کانادا به دلیل سرطان و اختلالات مزمن مرتبط با افراد دارای اضافه وزن و چاقی ، میزان مرگ و میر هشدار دهنده دارد [47]. برنامه های درسی آموزش کانادا-از دانشکده ابتدایی از طریق دانشکده پزشکی-باید مجدداً مورد بررسی قرار گیرد تا دانش تأثیر غذا بر سلامت و رفاه را در بر بگیرد.

برخی از مناطق در کانادا تمایل بیشتری به خرید و مصرف F& V نسبت به سایرین دارند. نتایج این نظرسنجی نشان می دهد که پاسخ دهندگان کلمبیایی های بریتیش و انتاریس تمایل بیشتری به خوردن F& V نسبت به سایر استان ها دارند. این دو استان به میزان قابل توجهی در تولید F& V کمک می کند و بنابراین هزینه های خرید محصولات موجود در آنجا کمتر است. به عنوان مثال ، در سال 2020 ، بریتیش کلمبیا 111،438 تن انگور ، 161،346 تن زغال اخته و 424. 888 تن سیب تولید کرد. در مقایسه ، در همان سال ، نیوفاند لند و لابرادور هیچ انگور ، 110 تن زغال اخته و 1 تن سیب تولید نکردند [48]. این عدم تولید مستقیماً به قیمت گذاری F& V کمک می کند. بدون نیاز به حمل و نقل گسترده ، F& V ارزان تر می شود. همچنین باید در نظر گرفت که میانگین درآمد بریتیش کلمبیا برای آن 18 سال و بالاتر 50. 500 CAD است ، و درآمد متوسط نیوفاند لند و لابرادور برای همان گروه 46،400 CAD است [49]. علاوه بر این ، ادبیات مستقر در مورد رژیم های غذایی وجود دارد که مشخص کرده است که درآمد یک عامل مهم در مصرف محصولات تازه است [50،51،52،53].

مصرف F& V در بین کانادایی ها رو به زوال است. در سال 2017 ، 28. 6 ٪ از کانادایی ها گزارش دادند که آنها پنج بار یا چند بار در روز F& V مصرف می کنند. در سال 2020 ، این تعداد به 25. 4 ٪ کاهش یافت [54]. این ممکن است به دلیل همه گیر Covid-19 مربوط به در دسترس باشد. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد انتقال کار از خانه باعث می شود مصرف کنندگان کمتر میوه و سبزیجات بخورند ، زیرا بسیاری از آنها به دنبال غذای راحت بودند [9].

در سال 2020 ، مقدار کل میوه های فرآوری شده در دسترس برای مصرف 8. 3 ٪ از سال 2010 ، مانند سبزیجات تازه ، 6. 7 ٪ کاهش یافته است [55]. در دسترس بودن سبزیجات فرآوری شده در مقایسه با سال 2010 افزایش یافته است ، اما با افزایش نسبتاً اندک ، با 4. 4 ٪ ، مانند میوه تازه با 2. 9 ٪ [55]. بین قیمت و عرضه یک کالا ارتباط منفی وجود دارد. یعنی با کاهش عرضه ، قیمت افزایش می یابد [56،57،58]. بنابراین ، ما می توانیم از افزایش آهسته در دسترس بودن F& V استنباط کنیم که کاهش قیمت ها نیز کند است.

همانطور که گفته شد ، نگرانی های ایمنی مواد غذایی موضوع بحث بود. بخش بزرگی از پاسخ دهندگان نگران باقیمانده سموم دفع آفات در تولیدات در فروشگاه های مواد غذایی هستند ، در حالی که بخش بسیار کمتری نگران همین محصول در بازارهای کشاورزان است. بازارهای کشاورز و غذاهای محلی به طور کلی نسبت به همتایان فروشگاه مواد غذایی خود سالم تر تلقی می شوند و با حمایت از این ، یک مطالعه توسط دانشگاه یورک نشان داد که 53 ٪ از مشتریان در بازار کشاورزان منطقه تورنتو به دلیل علاقه خود به خودشان در آنجا بودندداشتن رژیم غذایی سالم تر [59]. در مورد مطالعه ما ، ممکن است یک مورد از این دو واقعیت وجود داشته باشد. از آنجا که بازارهای کشاورز توسط افکار عمومی سالم تر تلقی می شوند ، افراد این فرض را مطرح می کنند که نگرانی محور آنها در مورد باقی مانده سموم دفع آفات در محیط بازار کشاورز کمتر اهمیت خواهد داشت. در این زمینه تحقیق بیشتری مورد نیاز است.

6. نقاط قوت و محدودیت

قدرت اصلی این تحقیق این است که اطلاعات مربوط به سیاست را با محوریت دلایل خاص که کانادایی ها می خورند یا F& V نمی خورند ، ارائه می دهد. علاوه بر این ، از نظرسنجی که به یک نمونه نماینده ملی منتقل شده است. یک محدودیت اساسی این است که ، مانند سایر نظرسنجی ها و بیشتر مطالعات مربوط به درک مصرف مواد غذایی ، این تحقیق به گزارش خود متکی است. پاسخ دهندگان ممکن است درک و شیوه های خود را به دلیل عواملی از جمله آسپیراسیون و ناآگاهی گسترده از شیوه های شخصی که منجر به رفتارهای مختلف مصرف می شود ، اشتباه کنند. این نظرسنجی همچنین به طور خاص ملل اول و جمعیت بومی را که حدود 4. 7 ٪ از جمعیت کانادا را تشکیل می دهد ، در نظر نگرفته است. یک راهنمای غذایی جداگانه و متفاوت توسط بهداشت کانادا برای ملل اول معرفی شد که به یک بررسی جداگانه و اندازه گیری های مختلف نیاز دارد.

محدودیت اضافی در متن سؤالات متغیر نتیجه اصلی بود. از پاسخ دهندگان در مورد فرکانس مصرف F& V پرسیده شد ، اما این سؤال به طور خاص سؤال نشده است که F& V از چه F& V استفاده می شود و با سایر محصولات غذایی. تمرکز این نظرسنجی فقط روی F& V بود. سرانجام ، این یافته ها ممکن است تحت تأثیر منابع خطا قرار بگیرند ، از جمله نمونه گیری از تعصب ، تعصب عدم پاسخ ، خطاهای مرتبط با نحوه ایجاد سؤالات یا گزینه های پاسخ و خطاهای موجود در وزن پس از بررسی.

این مطالعه فقط ادراکات را در نظر گرفت. تحقیقات آینده می تواند بر روی این مطالعه ایجاد شود تا تعیین کند که در دسترس بودن جسمی بر رفتار خرید F& V در کانادا تأثیر می گذارد. همچنین نیاز به درک "در دسترس بودن ذهنی" F& V مختلف برای مصرف کنندگان وجود دارد. یعنی چقدر مصرف کنندگان محصولات F& V را در شرایط خرید در تمام طول سال و نه فقط در فصل رشد ، در نظر می گیرند. تحقیقات در مورد دسته بندی کالاهای مصرفی نشان داده است که الگوهای راهنمای در دسترس بودن ذهنی و جسمی رفتار خرید F& V [60]. همچنین انجام مطالعات اضافی پروفایل کاربر F& V مفید خواهد بود تا داده های مربوط به گروه های اقتصادی و اجتماعی مصرف کنندگان و نژاد/قومیت/وضعیت سلامت را شامل شود تا دریابید که آیا این عوامل بر رفتار خرید در بین مصرف کنندگان تأثیر می گذارد یا خیر.

سرانجام ، مشخص نیست که پاسخ دهندگان با دستورالعمل های ذکر شده در راهنمای مواد غذایی کانادا که در سال 2019 منتشر شد ، چقدر آشنا بودندمیزان توصیه شده روزانه توسط آمار کانادا در یک چرخه منظم اندازه گیری می شود و ثابت می کند که بسیاری از آنها به این حد روزانه نمی رسند.

7. نتیجه گیری

کانادا هدف تشویق کانادایی ها را به خوردن بیشتر F& V تعیین کرده است. دولت فدرال و چندین استان با تأکید بر تعهد مداوم این کشور ، پروژه هایی را برای تولید F& V بیشتر در داخل کشور تأمین کرده اند تا مصرف کنندگان را به فکر تولید محلی در تمام طول سال فکر کنند. این تحقیق اهمیت تلاش های هماهنگ فدرال برای ترغیب مصرف کنندگان به مصرف F& V ، فراتر از راهنمای غذایی 2019 را تأیید می کند ، به ویژه که نرخ مصرف F& V همچنان رو به کاهش است.

علاوه بر این ، هنگام در نظر گرفتن این کاهش ، این تحقیق تأیید می کند که این تلاش ها و پروژه ها ممکن است بی اثر باشد. این ممکن است نشان دهد که راه حل لزوماً در اطلاع رسانی به کانادایی ها از نیاز به مصرف بیشتر F& V نیست ، بلکه در عوض در انجام این کار برای آنها آسان تر است. بنابراین ، تلاش های بیشتر برای کاهش موانع مصرف F& V ، از جمله سواد غذایی ، مقرون به صرفه و نگرانی های ایمنی و با گسترش ، تلاش برای افزایش تولید همان مورد نیاز است.

کمک های نویسنده

مفهوم سازی ، S. C. و H. P. V. R. ؛روش شناسی ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛نرم افزار ، S. C. ؛اعتبار سنجی ، J. M. ؛تجزیه و تحلیل رسمی ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛تحقیقات ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛منابع ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛CURATION DATA ، J. M. ؛نوشتن - پیش نویس آماده سازی ، H. P. V. R. ؛نوشتن - بررسی و ویرایش ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛تجسم ، J. M. ؛نظارت ، H. P. V. R. ؛مدیریت پروژه ، S. C. ، H. P. V. R. و J. M. ؛بودجه کسب ، J. M. همه نویسندگان نسخه منتشر شده نسخه خطی را خوانده و موافقت کرده اند.

منابع مالی

بیانیه هیئت بررسی نهادی

این مطالعه مطابق با اعلامیه هلسینکی انجام شد و توسط هیئت بررسی نهادی دانشگاه Dalhousie تصویب شد.

بیانیه رضایت آگاهانه

صورت در دسترس بودن داده ها

تضاد علاقه

ضمیمه A. نظرسنجی: آیا کانادایی ها میوه و سبزیجات کافی می خورند؟

سابقه و هدف: به خوبی شناخته شده است که رژیم غذایی ما با بیماری های مزمن و متابولیکی مانند سرطان ، چاقی ، بیماری قلبی و دیابت ارتباط نزدیکی دارد. با توجه به افزایش هزینه های مراقبت های بهداشتی ، دولت فدرال کانادا اهمیت رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات (F& V) را تأیید کرده است. راهنمای غذای کانادا توصیه می کند که سبزیجات و میوه ها ، غذاهای کامل غلات و غذاهای پروتئینی را بخورید تا یک الگوی غذایی سالم و حفظ سلامتی ایجاد کنید. توصیه می شود انواع سبزیجات و میوه ها را نشان دهند که نیمی از صفحه یا رژیم غذایی را نشان می دهد.